发酵大豆酱标准拟议草案是在法典亚洲地区协调委员会会上由韩国提出并牵头起草的。在2004年召开的第14届亚洲地区协调委员会审议时，将该标准草案退回到第2步，重新起草并征求意见后提交下届会议审议。在2006年召开的第16届会议上，韩国代表团首先介绍了该草案的重新起草和征求意见的情况。在审议“2.1 产品定义”时，委员会同意根据WHO代表的建议，将“固有微生物”改为“自然产生的微生物”。在审议“3.2 质量因素”时，中国代表团指出，蛋白质和脂肪不是考查产品质量的主要指标，中国的大豆酱标准中也没有对这两项指标作任何规定，建议删除这两项指标。中国代表团同时指出氨基氮是发酵大豆酱的主要质量指标，不同原料的大豆酱产品的氨基氮的数值是不相同的，如中国是不低于0.60％。委员会经讨论后同意中国删除粗脂肪的建议，并将“3.2 质量因素”章节放入括号中待以后重新审议。亚洲协调委员会第16届会议将于2008年11月17日-21日在印度尼西亚召开，会上将再次讨论此标准草案。目前，韩国已针对第3.2节起草了征求意见函，向成员国征求意见，希望于2008年7月12日之间将意见返回至韩国法典联络点。
