1 范围
本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。
本标准适用于所有的食品添加剂生产、经营和使用者。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 14880 食品营养强化剂使用卫生标准
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
食品添加剂 food additive
为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
最大使用量 maximum level
食品添加剂使用时所允许的最大添加量。
残留量 residue level
食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。
食品工业用加工助剂 processing aid
保证食品加工能顺利进行的各种物质，与食品本身无关。如助滤、澄清、吸附、润滑、脱模、脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等。
INS international number system
国际编码系统，食品添加剂的国际编码，用于代替复杂的化学结构名称表述。
CNS Chinese number system
中国编码系统，食品添加剂的中国编码，由食品添加剂的主要功能类别（参见附录E）代码和在本功能类别中的顺序号组成。